LOCALITA’ DI PRODUZIONE

Regione VENETO

Provincia di PADOVA

Parco Regionale dei Colli Euganei.

VINO

Denominazione: Colli Euganei Bianco DOC

Uve: uvaggio di Garganega 40%, Serprina 10%, Tocai 20%,

Sauvignon 20%, e Pinot Bianco 10%

Tenore alcolico: 12,5 % vol.

VIGNETO

Ubicazione: Comune Teolo

Superficie in ettari:

Tipologia del terreno: calcareo più o meno argilloso, di medio impasto e media fertilità.

Esposizione e altitudine: Sud / Sud-Est a 120 – 200 m s.l.m.

Sistema di allevamento: Casarsa e Sylvoz con potatura povera.

Densità viti (n° piante/Ha) : mediamente 3000

Età media delle viti: 19 - 26 anni

Resa uva per Ha in Kg: 10.000

Epoca di vendemmia: settembre / inizio ottobre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO

Fermentazione in: Acciaio inox

Controllo della temperatura di fermentazione: Si a 18/20° C

Durata della fermentazione: in bianco per circa 10 giorni con lieviti selezionati.

Affinamento: in serbatoi inox fino all’imbottigliamento (circa tre mesi dalla vendemmia).

Tipo di legno:

Modalità di stabilizzazione: fisica con l’applicazione del freddo

Conservazione: possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Si consiglia di

consumarlo entro 2 anni.

NOTE

Paglierino con riflessi gialli, esprime fini sensazioni di fiori bianchi e squisite note fruttate di mela e pesca insieme con leggiadri richiami di erbe aromatiche. Al gusto è fresco, sapido, conseguentemente fruttato ed arricchito dalla mandorla e dalla noce. Significativo e gustoso l’abbinamento con il prosciutto veneto Berico – Euganeo.