ARMONIA Colli Euganei Bianco DOC |
LOCALITA’ DI PRODUZIONERegione VENETO Provincia di PADOVA Parco Regionale dei Colli Euganei.
VINODenominazione: Colli Euganei Bianco DOC Uve: uvaggio di Garganega 40%, Serprina 10%, Tocai 20%, Sauvignon 20%, e Pinot Bianco 10% Tenore alcolico: 12,5 % vol. VIGNETOUbicazione: Comune Teolo Superficie in ettari: Tipologia del terreno: calcareo più o meno argilloso, di medio impasto e media fertilità. Esposizione e altitudine: Sud / Sud-Est a 120 – 200 m s.l.m. Sistema di allevamento: Casarsa e Sylvoz con potatura povera. Densità viti (n° piante/Ha) : mediamente 3000 Età media delle viti: 19 - 26 anni Resa uva per Ha in Kg: 10.000 Epoca di vendemmia: settembre / inizio ottobre METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINOFermentazione in: Acciaio inox Controllo della temperatura di fermentazione: Si a 18/20° C Durata della fermentazione: in bianco per circa 10 giorni con lieviti selezionati. Affinamento: in serbatoi inox fino all’imbottigliamento (circa tre mesi dalla vendemmia). Tipo di legno: Modalità di stabilizzazione: fisica con l’applicazione del freddo Conservazione: possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Si consiglia di consumarlo entro 2 anni. NOTEPaglierino con riflessi gialli, esprime fini sensazioni di fiori bianchi e squisite note fruttate di mela e pesca insieme con leggiadri richiami di erbe aromatiche. Al gusto è fresco, sapido, conseguentemente fruttato ed arricchito dalla mandorla e dalla noce. Significativo e gustoso l’abbinamento con il prosciutto veneto Berico – Euganeo.
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