Rosso del Veneto

Vivanco Viura

LOCALITA’ DI PRODUZIONE

Regione VENETO

Provincia di PADOVA

Parco Regionale dei Colli Euganei.

VINO

Denominazione: Rosso del Veneto

Annata:

Uve: Cabernet 90% Marzemino 10%

Tenore alcolico: 12,5 % vol.

VIGNETO

Tipologia del terreno: Argilloso, di medio impasto e media fertilità.

Resa uva per Ha in Kg:9.000

Epoca di vendemmia: settembre / inizio ottobre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO

Fermentazione in: Acciaio inox

Controllo della temperatura di fermentazione: a 22/25°C

Durata della fermentazione: in rosso per circa 12 giorni

Affinamento: in serbatoi inox fino all’imbottigliamento e poi 60 giorni in bottiglia

Modalità di stabilizzazione: fisica con l’applicazione del freddo

Acidità totale : 5,20g/l Acido Tartarico

PH : 3,50

Conservazione: possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Consumazione dai

2 a 4 anni

NOTE

 

Vino ottenuto da un’attenta selezione di uve Cabernet provenienti dalla zona Parco Lieta Carraresi cui pendii vulcanici sono formati da una scaglia rosso mattone siti nel sud dei Colli Euganei. Tale selezione giunge dall’esperienza e dalla tradizione del produttore che da più generazioni doma questi terreni che, appunto perché angusti, massimizzano la resa qualitativa di questo vitigno.