Cabernet del Veneto

 

LOCALITA’ DI PRODUZIONE

Regione VENETO

Provincia di Padova

Parco Regionale dei Colli Euganei

VINO

Denominazione: Cabernet del Veneto

Annata:

Uve: Cabernet Franc 100 %

Tenore alcolico: 12,5 % vol.

VIGNETO

Tipologia del terreno:Argilloso di medio impasto e media fertilità

Resa uva per Ha in Kg:10.000

Epoca di vendemmia: Settembre/inizio ottobre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO

Fermentazione in: Acciaio inox

Controllo della temperatura di fermentazione: a 22/25°C

Durata della fermentazione: in rosso per circa 12 giorni

Affinamento: in serbatoi inox fino all’imbottigliamento e poi 60 giorni in bottiglia

Modalità di stabilizzazione: fisica con l’applicazione del freddo

Acidità totale : 5,80g/l Acido Tartarico

Conservazione: possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Consumazione dai

2 a 4 anni

NOTE

Questo vino nasce da una selezione di uve Cabernet Franc prodotte all’interno del Parco deiColli Euganei dove ogni vite non produce più di 5-6 . Grappoli d’uva che il produttore sa raccogliere e lavorare con maestria fino ad ottenere un prodotto molto sostanzioso,ma al tempo stesso estremamente equilibrato.