Chardonnay del Veneto

 

LOCALITA’ DI PRODUZIONE

Regione VENETO

Provincia di PADOVA

Parco Regionale dei Colli Euganei.

VINO

Denominazione: Chardonnay del Veneto

Annata:

Uve: a bacca bianca

Tenore alcolico: 13,5 % vol.

VIGNETO

Tipologia del terreno: calcareo più o meno argilloso,

di medio impasto e media fertilità.

Resa uva per Ha in Kg: 9.000

Epoca di vendemmia: settembre / inizio ottobre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO

Fermentazione in: Acciaio inox

Controllo della temperatura di fermentazione: a 16°C

Durata della fermentazione: in bianco per circa 14 giorni su lieviti selezionati

Affinamento: su feccia nobile in serbatoi inox fino all’imbottigliamento (circa tre mesi dalla vendemmia).

Modalità di stabilizzazione: fisica con l’applicazione del freddo

Acidità totale : 5,70g/l Acido Tartarico

PH : 3,32

Conservazione: possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Si consiglia di

consumarlo entro 2 anni.

NOTE

 

La fermentazione alcolica a bassa temperatura ed un lungo affinamento su feccia nobile, aggiunte alle caratteristiche saline e ad una giusta esposizione al sole dei nostri terreni, fanno si che questo vino possa distinguersi per sapidità e la aromaticità che racchiude in sé.