Descrizione
LOCALITA’ DI PRODUZIONE
Regione VENETO
Provincia di PADOVA
Parco Regionale dei Colli Euganei.
VINO
Denominazione: Chardonnay del Veneto
Uve: a Bacca Bianca
Tenore alcolico: 12,5 % vol.
VIGNETO
Tipologia del terreno: calcareo più o meno argilloso, di medio impasto e media fertilità.
Resa uva per Ha in Kg: 9.000
Epoca di vendemmia: settembre / inizio ottobre
METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in: Acciaio inox
Controllo della temperatura di fermentazione: a 16°C
Durata della fermentazione: in bianco per circa 14 giorni su lieviti selezionati
Affinamento: su feccia nobile in serbatoi inox fino all’imbottigliamento (circa tre mesi dalla vendemmia).
Modalità di stabilizzazione: fisica con l’applicazione del freddo
Conservazione: possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Si consiglia di consumarlo entro 2 anni.
NOTE
La fermentazione alcolica a bassa temperatura ed un lungo affinamento su feccia nobile, aggiunte alle caratteristiche saline e ad una giusta esposizione al sole dei nostri terreni, fanno si che questo vino possa distinguersi per sapidità e la aromaticità che racchiude in sé.
