Descrizione

LOCALITA’ DI PRODUZIONE

Regione VENETO
Provincia di PADOVA
Parco Regionale dei Colli Euganei.

VINO

Denominazione: Colli Euganei Bianco DOC
Uve: a Bacca Bianca
Tenore alcolico: 12,5 % vol.

VIGNETO

Tipologia del terreno: calcareo più o meno argilloso, di medio impasto e media fertilità.
Esposizione e altitudine: Sud / Sud-Est a 120 – 200 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Casarsa e Sylvoz con potatura povera.
Resa uva per Ha in Kg: 10.000
Epoca di vendemmia: settembre / inizio ottobre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO

Fermentazione in: Acciaio inox
Controllo della temperatura di fermentazione: Si a 18/20° C
Durata della fermentazione: in bianco per circa 10 giorni con lieviti selezionati.
Affinamento: in serbatoi inox fino all’imbottigliamento (circa tre mesi dalla vendemmia).
Modalità di stabilizzazione: fisica con l’applicazione del freddo
Conservazione: possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Si consiglia di consumarlo entro 2 anni.

NOTE

Paglierino con riflessi gialli, esprime fini sensazioni di fiori bianchi e squisite note fruttate di mela e pesca insieme con leggiadri richiami di erbe aromatiche. Al gusto è fresco, sapido, conseguentemente fruttato ed arricchito dalla mandorla e dalla noce. Significativo e gustoso l’abbinamento con il prosciutto veneto Berico – Euganeo.