Prosecco DOC

 

Sonoma-Cutrer

 

LOCALITA’ DI PRODUZIONE

Regione VENETO

Provincia di PADOVA

Parco Regionale dei Colli Euganei.

VINO

Denominazione: Prosecco DOC

Annata:

Uve: Glera

Tenore alcolico: 11,5 % vol.

VIGNETO

Tipologia del terreno: calcareo più o meno argilloso,

di medio impasto e media fertilità.

Resa uva per Ha in Kg: 10.000

Epoca di vendemmia: settembre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO

Fermentazione in: Acciaio inox

Controllo della temperatura di fermentazione: a 16°C

Durata della fermentazione: Pressatura soffice, fermentazione controllata in bianco per circa 14 giorni su lieviti selezionati. Dopo 3 mesi ha luogo la presa di spuma in autoclave
Modalità di stabilizzazione: fisica con l’applicazione del freddo

Acidità totale : 5,60g/l Acido Tartarico

PH : 3,40

Conservazione: possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Si consiglia di

consumarlo entro 2 anni.

NOTE

 

Possiede colore paglirino tenue, con perlage fine e persistente. Il profumo è intensamente fruttato e floreale, con ricordi di mela golden e fiori di glicine; il sapore e garbatamente zuccherino, con finale fruttato. Ottimo come aperitivo, ma si sposa bene con crostacei e primi piatti